Dosi per 6/8 persone:

• 65 g. di mandorle
• 60 g. di PARMIGIANO-REGGIANO grattuggiato
• 1 spicchio d’ aglio
• prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di ramerino
• 8 petti di pollo disossato, senza pelle e grasso
• 8 cucchiaini di mostarda di Digione

Preparazione

1. Tostare le mandorle in forno a 150° fino a doratura.
2. Unire agli altri quattro ingredienti nel frullatore e tritare grossolanamente.
3. Sistemarle in una piatto largo.
4. Strofinare il lato superiore di ciascun petto di pollo con una cucchiaiatina di mostarda.
5. Premerli da un solo lato farcito con la mostarda nel trito di mandorle.
6. Adagiare le cotolette con il lato decorato verso l’alto in una lastra del forno leggermente unta.
7. Spargere con il rimanente trito e cuocere in forno a 150° per 25-30 minuti fino a doratura.